هل اللون الأبيض داخل الطماطم خطر على الصحة؟ خبراء يوضحون الحقيقة الكاملة
في ظل تكرار ملاحظة بعض المستهلكين لوجود لون أبيض أو مناطق صلبة داخل ثمار الطماطم، يثار الجدل حول ما إذا كانت هذه الثمار صالحة للاستهلاك الآدمي أم لا، ومدى ارتباط ذلك باستخدام كيماويات أو هرمونات إنضاج.
ويؤكد متخصصون في فسيولوجيا النبات أن ظهور اللون الأبيض داخل نسيج الطماطم لا يعني بالضرورة فساد الثمرة أو خطورتها على الصحة، بل في معظم الحالات يُعد عرضًا فسيولوجيًا مرتبطًا بظروف النمو والإنتاج الزراعي.
ينشر موقع “أرضك” التوضيح العلمي
ينشر موقع “أرضك” توضيحًا علميًا حول هذه الظاهرة، حيث أشار إلى أن الأسباب الأكثر شيوعًا لظهور المناطق البيضاء داخل الطماطم تشمل عدم اكتمال النضج بشكل متجانس، أو ما يُعرف بـ”القلب الأبيض”، وهو اضطراب فسيولوجي ينتج عن عدة عوامل أبرزها ارتفاع درجات الحرارة أثناء تكوين الثمار، أو نقص عنصر البوتاسيوم، أو التعرض لإجهاد مائي نتيجة تذبذب الري.
كما يمكن أن يؤدي النمو السريع للثمرة أو بعض الخصائص الوراثية للصنف إلى ظهور أنسجة داخلية أكثر صلابة وأفتح لونًا من الطبيعي.
هل الطماطم آمنة للأكل؟
وفقًا للتوضيحات العلمية، فإن الطماطم التي تحتوي على مناطق بيضاء داخلية تظل في الغالب آمنة للاستهلاك الآدمي، ولا يوجد دليل علمي يربط هذه الظاهرة بوجود متبقيات مبيدات أو مواد كيميائية ضارة.
لكن قد تؤثر هذه الحالة على جودة الثمرة من حيث الطعم أو القوام، حيث قد تكون أقل عصيرية أو أكثر صلابة من الثمار السليمة.
هل استخدام هرمونات الإنضاج خطر؟
وفيما يتعلق باستخدام منظمات النمو وهرمونات الإنضاج السريع، أوضح الخبراء أن الاستخدام الصحيح والمتوازن لهذه المواد في الزراعة لا يمثل خطرًا مباشرًا على صحة الإنسان، إذ يتم تنظيمها بجرعات ومواعيد محددة.
لكن المشكلة تظهر عند الاستخدام غير المنضبط أو الحصاد المبكر، ما يؤدي إلى نضج خارجي غير متوازن مع الداخل، فتبدو الثمرة حمراء من الخارج بينما يظل جزء من أنسجتها غير مكتمل التطور.
كيف يمكن التمييز؟
تشير التوصيات الزراعية إلى أن الطماطم الناضجة طبيعيًا تتميز بتجانس اللون والعصارة الداخلية، بينما الثمار التي تعرضت لإجهاد أو استعجال في النضج قد تكون أقل طعمًا، وأكثر صلابة في اللب الداخلي، مع عدم تجانس واضح في اللون.
وجود اللون الأبيض داخل الطماطم يُعد في الأساس مشكلة جودة مرتبطة بظروف الزراعة والنمو، وليس مؤشرًا على خطورة صحية في معظم الحالات، مع التأكيد على أهمية الالتزام بالممارسات الزراعية السليمة لضمان إنتاج ثمار ذات جودة عالية ومواصفات متجانسة.