القومي للبحوث ينجح في إنتاج إنزيمات صناعية وبدائل للمنفحة من المخلفات الزراعية
في خطوة تعزز جهود الدولة المصرية نحو توطين الصناعة والاعتماد على بدائل محلية منخفضة التكلفة، نجح فريق بحثي بقسم كيمياء المنتجات الطبيعية والميكروبية بالمركز القومي للبحوث في تحقيق طفرة علمية واقتصادية جديدة.
وتمكن الفريق من إنتاج 4 إنزيمات صناعية استراتيجية باستخدام العزلات الميكروبية وإعادة تدوير بعض المخلفات الزراعية، وتطبيقها بنجاح في قطاعي الصناعات الغذائية والنسيج، مما يسهم في خفض فاتورة استيراد الإنزيمات التجارية باهظة الثمن ودعم الاقتصاد القومي.
تدوير قش الأرز لإنتاج زبادي علاجي منخفض اللاكتوز
وشهد المشروع البحثي، الذي ترأسته الأستاذة الدكتورة هالة رفعت وهيدي، تعاونًا مثمرًا بين قسمي كيمياء المنتجات الطبيعية وقسم الألبان بالمركز؛ حيث نجحت الدكتورة هالة رفعت بالاشتراك مع الأستاذة الدكتورة ولاء عبد السلام في استخلاص إنزيم "اللاكتيز" الحيوي لصناعة الألبان، وذلك عبر استغلال قش الأرز وقشر البرتقال كمكونات رئيسية لبيئة الإنتاج الميكروبي.
وأسفر هذا الابتكار عن تصنيع زبادي غذائي وعلاجي منخفض اللاكتوز ومخصص لمرضى حساسية اللاكتوز، حيث أثبتت الاختبارات الكيميائية والحسية كفاءة الإنزيم في خفض محتوى اللاكتوز بشكل ملحوظ دون التأثير سلبًا على نكهة وقوام المنتج النهائي.
بديل آمن ومنخفض التكلفة للمنفحة الحيوانية المستوردة
وفي إطار سد الفجوة الإنتاجية في قطاع الأجبان، نجح الفريق في إعادة تدوير قش الأرز، وقشر البرتقال، ونخالة القمح لإنتاج إنزيم "بديل المنفحة الحيوانية"، تلبيةً لاحتياجات السوق المحلية التي تواجه نقصًا في المنفحة التقليدية مع تزايد معدلات استهلاك الجبن في مصر.
وأظهرت نتائج استخدام الإنزيم الخام في تصنيع الجبن الأبيض تفوقًا ملحوظًا من حيث النضج السريع والنكهة القوية مقارنة بالمنفحة التجارية، مما يوفر للمصانع المصرية بديلًا محلي الصنع، صديقًا للبيئة، ومنخفض التكلفة، وقادرًا على المنافسة بقوة في الأسواق.
تطبيقات بيئية متطورة في صناعة المنسوجات القطنية
ولم تتوقف نجاحات المشروع عند الصناعات الغذائية؛ بل امتدت لتشمل قطاع الغزل والنسيج عبر جهود الأستاذة الدكتورة فاتن أحمد والأستاذة الدكتورة شيرين أحمد، حيث نجحتا في استخلاص إنزيمي "الأميليز" و"السليوليز" من مخلفات قشر البطاطس وعيدان الملوخية.
وأثبت إنزيم الأميليز كفاءة عالية في إزالة النشا من الأنسجة القطنية وتحسين قابليتها للصبغة بمعهد بحوث الصناعات النسيجية، بينما أظهر إنزيم السليوليز فعالية فائقة في تنعيم الأقمشة القطنية، وإزالة الشوائب من سطحها، ورفع درجة بياضها وقابليتها للطباعة.
مكاسب اقتصادية وحماية بيئية على المستوى القومي
وتتجلى الأهمية الاستراتيجية لهذا المشروع البحثي على المستوى القومي في كونه يقدم حلولًا عملية ومبتكرة لمعضلة التخلص الآمن من المخلفات الزراعية وحماية البيئة من التلوث الحرق العشوائي.
وعلاوة على ذلك، يمثل المشروع ركيزة أساسية للحفاظ على النقد الأجنبي من خلال توفير بدائل محلية الصنع تتمتع بكفاءة تشغيلية تنافس المثيل المستورد، مما يدعم منظومة الاقتصاد الدائري ويرفع من القيمة المضافة للمنتجات الزراعية والصناعية المصرية.