4 علامات أساسية للتمييز بين الفراخ السليمة والمصابة بعد الذبح
أكد عدد من الأطباء البيطريين أهمية الفحص الظاهري للحوم الدواجن بعد الذبح باعتباره خط الدفاع الأول لضمان سلامة الغذاء وحماية المستهلك من اللحوم غير الصالحة للاستهلاك.
وأوضح متخصصون في طب الدواجن أن هناك أربع علامات رئيسية يمكن من خلالها التفرقة بين الفراخ السليمة والمصابة، تبدأ بلون اللحم، حيث يتميز اللحم الصحي باللون الوردي الفاتح مع دهون متجانسة وجلد خالٍ من البقع، بينما قد يشير اللون الأحمر الداكن أو المائل للزرقة ووجود بقع نزفية إلى مشكلات صحية أو احتقان شديد قبل الذبح.
وأشار الخبراء إلى أن ملمس اللحم يعد مؤشراً مهماً أيضاً، إذ يكون اللحم السليم متماسكاً ومرناً وغير لزج، في حين أن الطراوة الزائدة أو وجود طبقة لزجة على السطح قد تدل على بداية فساد أو نمو بكتيري.
وأضافوا أن الرائحة الطبيعية المقبولة للدواجن الطازجة تعد علامة أساسية على الجودة، بينما تشير الروائح النفاذة أو المشابهة للأمونيا والعفونة إلى عدم صلاحية المنتج أو تعرضه للتلف.
وفيما يتعلق بالمفاصل والعظام، أوضح الأطباء أن المفاصل السليمة تكون طبيعية وخالية من التورمات، بينما قد يكشف تضخم المفاصل أو وجود ارتشاحات مائية مائلة للاصفرار عن إصابات ميكروبية مزمنة أو مشكلات صحية سابقة في القطيع.
وشدد المتخصصون على أن الفحص بعد الذبح يمثل خطوة مهمة في منظومة الأمان الحيوي وسلامة الغذاء، مؤكدين ضرورة شراء الدواجن من مصادر موثوقة والتأكد من سلامتها قبل الاستهلاك حفاظاً على صحة الأسرة.