بحوث الإنتاج الحيواني: الأحماض الأمينية مفتاح زيادة إنتاج اللحم واللبن والبيض وتحسين جودتها
أكد معهد بحوث الإنتاج الحيواني أهمية الأحماض الأمينية في تكوين اللحم واللبن والبيض، مشيرًا إلى أنها تمثل المكون الأساسي للبروتينات، وتؤدي دورًا رئيسيًا في بناء الأنسجة وتحسين كفاءة الإنتاج الحيواني، وذلك ضمن الأنشطة الإرشادية والعلمية التي ينفذها المعهد لنشر التوصيات الفنية بين المربين
وأوضح المعهد ان الأحماض الأمينية المكون الرئيسي للبروتينات، وتظهر أهميتها في تكوين الأنسجة. وحيث إن البروتينات من المكونات الأساسية لكل من اللحم واللبن والبيض، فإن الأحماض الأمينية تلعب دوراً حيوياً وكبيراً في تكوين بروتينات هذه المنتجات.
أولاً: تكوين اللحم (العضلات)
يتكون اللحم أساساً من بروتينات العضلات مثل الأكتين والميوسين.
الأحماض الأمينية هي الوحدات الأساسية لبناء هذه البروتينات.
عند توفر توازن جيد من الأحماض الأمينية (خاصة: الليسين، الليوسين، الفالين، الإيزوليوسين):
أ. تتم زيادة بناء العضلات وزيادة الكتلة اللحمية.
ب. يتم تحسين معدل التحويل الغذائي (أي أن كل كيلوجرام علف يعطي لحماً أكثر).
ثانياً: تكوين اللبن
يحتوي اللبن على بروتينات أساسية مثل الكازين واللاكتوألبومين.
تدخل الأحماض الأمينية (مثل الميثيونين، الليسين، الهيستيدين) مباشرة في بناء هذه البروتينات.
يُعد الميثيونين والليسين أهم حمضين محددين لإلإنتاج اللبن في الأبقار.
يساهم توازن الأحماض الأمينية في:
أ. رفع إنتاجية اللبن.
ب. تحسين نسبة البروتين في اللبن.
جـ. تقليل الفاقد من الطاقة الناتجة عن هدم البروتين.
ثالثاً: تكوين البيض
يتكون البيض من:
أ. بياض البيض (الألبومين): غني بالبروتينات.
ب. صفار البيض: يحتوي على بروتينات ودهون.
تدخل الأحماض الأمينية (خاصة الميثيونين، الليسين، التربتوفان، الثريونين) في:
أ. تكوين بروتين الألبومين (بياض البيض).
ب. تحسين جودة القشرة بشكل غير مباشر عبر دعم التمثيل الغذائي.
جـ. زيادة معدل إنتاج البيض وجودته.
الأحماض الأمينية هي حجر الأساس في تكوين البروتينات التي تشكل اللحم (العضلات)، واللبن (الكازين والألبومين)، والبيض (الألبومين وصفار البيض).
أي نقص أو خلل في التوازن يؤدي مباشرة إلى انخفاض الكفاءة الإنتاجية.
