«بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان».. استراتيجية بحثية لتطوير الصناعة ودعم سلامة المنتجات
يواصل قسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، جهوده في توظيف البحث العلمي والتكنولوجيا الحديثة لتطوير صناعة الألبان، وتحسين جودة المنتجات، ودعم سلامة الغذاء.
ويستهدف القسم توظيف البحث العلمي والتقنيات الحديثة في تطوير صناعة الألبان، وإنتاج منتجات ذات جودة عالية، مع التركيز على تحقيق سلامة الغذاء ورفع الكفاءة الإنتاجية، إلى جانب دعم الابتكار والتطوير المستدام في هذا المجال.
وتتمثل الاستراتيجية البحثية للقسم في محورين رئيسيين، الأول يركز على بحوث وتقنية الألبان وسلامة المستهلك، بينما يهتم المحور الثاني بالتنمية المستدامة في صناعة الألبان، بما يدعم تطوير القطاع وتحسين كفاءة استخدام الموارد.
ويقدم القسم عددًا من الأنشطة والخدمات، من بينها إجراء البحوث التطبيقية لتطوير جودة منتجات الألبان، والمساهمة في حل المشكلات الفنية التي تواجه مصانع الألبان، فضلًا عن تنظيم برامج تدريبية للطلاب والخريجين.
كما تشمل أنشطة القسم التعاون مع الوزارات والجامعات والهيئات المختلفة، والإشراف على رسائل الماجستير والدكتوراه، والمشاركة في المؤتمرات وورش العمل المحلية والدولية، إلى جانب نشر المعرفة العلمية والتوعية في مجال الألبان.
ويولي القسم اهتمامًا بدعم المشروعات الصغيرة، من خلال التدريب على إنشاء وإدارة وحدات تصنيع الألبان، بما يساهم في توفير فرص عمل ودعم الصناعات الغذائية الصغيرة.
ويضم القسم عددًا من المعامل والإمكانات البحثية، من بينها معمل الكيمياء والخواص الطبيعية لتحليل مكونات اللبن والدهون والبروتينات، ومعمل الميكروبيولوجي لتحليل المحتوى الميكروبي والتأكد من سلامة المنتجات، إلى جانب معمل إنتاج المنتجات اللبنية ومعمل اختبارات القوام لقياس خصائص وقوام منتجات الألبان.
ويأتي ذلك في إطار دور معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية في دعم البحث العلمي والتطبيقات التكنولوجية المرتبطة بالصناعات الغذائية، وتعزيز جودة وسلامة المنتجات الغذائية المصرية.