«مطاحن شمال القاهرة» تطرح منتجات الحبة الكاملة عبر منافذ القطاع الخاص.. وتعاون جديد لتعزيز توافر السلع

تتجه الحكومة إلى تعزيز التعاون بين شركات قطاع الأعمال والقطاع الخاص، بما يسهم في زيادة إتاحة السلع والمنتجات الغذائية أمام المواطنين، والاستفادة من الطاقات الإنتاجية للشركات التابعة لوزارة التموين والتجارة الداخلية.

توجيهات بطرح منتجات «مطاحن شمال القاهرة» في منافذ القطاع الخاص

وجّه الدكتور المهندس علاء ناجي، الرئيس التنفيذي والعضو المنتدب للشركة القابضة للصناعات الغذائية، شركة مطاحن شمال القاهرة، إحدى الشركات التابعة للقابضة، بتوفير احتياجات رغيف الخبز البلدي، إلى جانب طرح منتجاتها المختلفة، خاصة منتجات الحبة الكاملة، لدى إحدى كبرى شركات تجارة التجزئة العاملة في السوق المصرية.

وأوضح علاء ناجي أن التعاون يأتي عقب افتتاح فرع جديد لشركة التجزئة بمدينة نصر، حيث جرى بحث آليات توفير المنتجات التي يحتاج إليها المستهلك داخل منافذ الشركة، والاستفادة من الإمكانات والطاقات الإنتاجية للشركات التابعة للقابضة للصناعات الغذائية لدعم السوق المحلية.

«الحبة الكاملة».. قيمة غذائية أعلى

وأشارت وزارة التموين إلى أن منتجات الحبوب الكاملة تتميز بقيمة غذائية أعلى مقارنة بالحبوب المكررة، نظرًا لاحتوائها على نسب أكبر من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، التي يفقد جزء منها خلال عمليات تكرير وتصنيع الحبوب.

شعبة المخابز توضح حقيقة «الحبة الكاملة»

من جانبه، أوضح خالد فكري، رئيس شعبة المخابز بغرفة القاهرة التجارية، أن استخدام مصطلح «الحبة الكاملة» في سوق الخبز يحتاج إلى دقة، مشيرًا إلى أن القيمة الغذائية للمنتج ترتبط بدرجة استخراج الدقيق ومكونات حبة القمح التي يتم الاحتفاظ بها خلال عملية الطحن.

وأضاف أن الدقيق المستخدم في بعض المنتجات التجارية تصل نسبة استخراجه إلى نحو 72%، وهو ما يعني فصل أجزاء رئيسية من حبة القمح، من بينها القشرة الخارجية «الردة» وجنين القمح، وهما من الأجزاء الغنية بالعناصر الغذائية.

الخبز البلدي يحتفظ بنسبة أكبر من مكونات القمح

وأشار رئيس شعبة المخابز إلى أن الخبز البلدي المدعم يُنتج من دقيق تصل نسبة استخراجه إلى 87.5%، وقد ترتفع في بعض المطاحن إلى نحو 90%، ما يجعله أقرب إلى مفهوم الحبوب الكاملة، لاحتفاظه بجزء كبير من مكونات القمح الطبيعية.

ولفت إلى أن بعض أنواع الخبز السياحي تعتمد على نسب مرتفعة من الدقيق الأبيض الفاخر، قد تصل إلى 70%، مع إضافة نسب محدودة من الردة أو «السن» لإضفاء لون داكن على المنتج، وهو ما لا يعني بالضرورة امتلاكه القيمة الغذائية الكاملة للحبوب.

محسنات الخبز والزيوت تؤثر في القوام وفترة الصلاحية

وأوضح فكري أن القوام الهش والارتفاع المميز لبعض المنتجات التجارية يرتبطان بنوعية الدقيق المستخدم، إلى جانب الاعتماد على محسنات الخبز والزيوت النباتية، بما يؤثر في الشكل والقوام وفترة الصلاحية.

زيادة الإقبال على منتجات الحبة الكاملة

وأكد رئيس شعبة المخابز أن اهتمام المستهلكين بمنتجات «الحبة الكاملة» شهد زيادة خلال الفترة الأخيرة، وهو ما انعكس على سوق الخبز السياحي، مع اختلاف الأسعار من منطقة إلى أخرى وفقًا لحجم الطلب وطبيعة المنتجات المعروضة.

وأشار إلى أن السعر العادل لرغيف الخبز السياحي وزن 60 جرامًا يدور حول جنيهين تقريبًا، بينما قد تختلف الأسعار الفعلية بحسب تكاليف الإنتاج وحركة العرض والطلب.

التوسع في الحبوب الكاملة لدعم تنوع المنتجات الغذائية

ويأتي التوسع في طرح منتجات الحبوب الكاملة عبر منافذ القطاع الخاص بالتوازي مع توجه لزيادة إتاحة البدائل الغذائية ذات القيمة الغذائية الأعلى، مع الاستفادة من القدرات الإنتاجية للشركات التابعة لقطاع الأعمال والتموين في تلبية احتياجات السوق والمستهلكين.