طريقة منزلية لحفظ الطماطم لفترة طويلة وتحويلها إلى صلصة خام

تداولت وصفة منزلية تعتمد على تحويل الطماطم الطازجة إلى صلصة خام يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة خارج الثلاجة، بهدف الاستفادة من وفرة محصول الطماطم وتقليل الحاجة إلى شرائها على مدار العام.

وتعتمد الوصفة على تجهيز الطماطم وطهيها وتحويلها إلى صلصة مركزة، مع إضافة كميات محددة من الزيت والسكر والملح، ثم تعبئتها في عبوات مناسبة وفق إجراءات النظافة والحفظ السليم.

ووفقًا للوصفة المتداولة، يتم استخدام المكونات التالية بحسب كمية الطماطم:

لكل 20 كيلوجرامًا من الطماطم:

300 مل من زيت الطعام.
60 جرامًا من السكر.
30 جرامًا من الملح.

لكل 10 كيلوجرامات من الطماطم:

160 مل من زيت الطعام.
30 جرامًا من السكر.
15 جرامًا من الملح.

لكل 5 كيلوجرامات من الطماطم:

80 مل من زيت الطعام.
15 جرامًا من السكر.
7 جرامات تقريبًا من الملح.

وأوضحت الوصفة أن الهدف من الطريقة هو إنتاج معجون أو صلصة طماطم منزلية يمكن استخدامها في إعداد الطعام، والاستفادة من محصول الطماطم خلال فترات انخفاض توافره أو ارتفاع أسعاره.

وأكدت أهمية الانتباه إلى أن حفظ الصلصة خارج الثلاجة لمدة تصل إلى عام لا يعتمد على إضافة الزيت أو الملح والسكر فقط، وإنما يرتبط بطريقة التصنيع والتعبئة والتعقيم والحموضة وسلامة العبوات وظروف التخزين.

ولضمان السلامة الغذائية، يجب استخدام طماطم سليمة وخالية من التلف، والالتزام بالنظافة أثناء التجهيز والتعبئة، وعدم الاحتفاظ بأي عبوة تظهر عليها علامات فساد مثل الانتفاخ أو تغير الرائحة أو اللون أو وجود عفن.

وتعد طرق تصنيع وحفظ الطماطم منزليًا من الوسائل التي تساعد الأسر على الاستفادة من المحصول في موسمه وتحويله إلى منتجات يمكن استخدامها لاحقًا، مع ضرورة الالتزام بإرشادات سلامة الغذاء عند التخزين لفترات طويلة.