خبير: التكنولوجيا الزراعية الحديثة تفتح بابًا جديدًا لحماية الفاكهة من التلف

أوضح الدكتور شعبان محمد محمود، أستاذ باحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد البحوث الزراعية والبيولوجية، أن الفاكهة الطازجة تتعرض لفقد كميات كبيرة منها بعد الحصاد نتيجة عدة عوامل، تشمل التغيرات الفسيولوجية مثل الذبول وفقدان الماء، إضافة إلى الأضرار الناتجة عن التخزين والنقل، فضلاً عن الإصابة بالأمراض الميكروبية.

وأشار إلى أن نسبة الفاقد في الفاكهة قد تصل إلى معدلات مرتفعة، خاصة في الدول النامية، وهو ما يمثل خسارة اقتصادية كبيرة، ويؤثر بشكل مباشر على الأمن الغذائي.

وأكد أن الحفاظ على جودة الفاكهة بعد الحصاد يعد أمرًا بالغ الأهمية، حيث تشمل الجودة عدة عناصر منها الشكل والمظهر، والقيمة الغذائية، والطعم، وسلامة المنتج، لافتًا إلى أن التطورات الحديثة قدمت حلولًا فعالة، من بينها استخدام الأغلفة الصالحة للأكل كبديل مستدام لطرق الحفظ التقليدية.

وتعتمد هذه التقنية على تغليف الثمار بطبقات رقيقة طبيعية أو شبه طبيعية، تُصنع من مواد آمنة مثل الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون، وأحيانًا يتم تدعيمها بمواد مضادة للأكسدة أو مضادة للميكروبات، مما يساعد على إطالة العمر التخزيني للفاكهة والحفاظ على جودتها.

وأضاف أن هذه الأغلفة تعمل على تقليل فقدان الماء، وإبطاء عمليات التنفس والنضج، إلى جانب الحفاظ على صلابة الثمار ولونها ونكهتها، ما يساهم في وصول المنتج للمستهلك بجودة أعلى.