تحديد الموعد الأمثل لجني الزيتون.. كيف تحقق أعلى إنتاجية وجودة للزيت؟
يُعد تحديد الموعد المناسب لجني محصول الزيتون من أهم العوامل التي تؤثر على كمية الإنتاج وجودة الزيت المستخلص، إذ يختلف توقيت الحصاد وفقًا لعدة عوامل فنية ومناخية وصنفية.
وتختلف مواعيد نضج ثمار الزيتون بحسب الصنف، فهناك أصناف مبكرة النضج وأخرى متأخرة، كما تؤثر الظروف المناخية، ودرجات الحرارة، واحتياجات الأشجار من البرودة، فضلًا عن حالات التطرف المناخي، على سرعة وصول الثمار إلى مرحلة النضج المناسبة للحصاد.
كما تلعب الخدمات الزراعية دورًا مهمًا في تحديد توقيت الجني، خاصة عمليات الري والتسميد والتقليم ومكافحة الآفات، والتي تؤثر بصورة مباشرة على نمو الثمار وتطورها ووصولها إلى مرحلة النضج.
ويستهدف اختيار الموعد الأمثل للجني تحقيق التوازن بين ارتفاع نسبة استخلاص الزيت والحفاظ على جودته، ولذلك يعتمد المزارعون على عدة مؤشرات لتحديد التوقيت المناسب.
وتشمل الطريقة التقليدية متابعة تغير لون الثمار وانخفاض درجات الحرارة، بينما تعد حسابات مؤشر النضج من الطرق العلمية الأكثر دقة لتحديد المرحلة المناسبة لجني ثمار الزيتون، بما يساعد على الوصول إلى أفضل جودة ممكنة للزيت مع تحقيق معدل استخلاص مناسب.