البقع السوداء على البصل.. ليست مجرد أوساخ.. اعرف أسباب ظهورها وكيفية التعامل معها
تظهر أحيانًا بقع أو مسحوق أسود على قشور البصل، وهو ما قد يدفع البعض إلى الاعتقاد بأنها مجرد أتربة يمكن التخلص منها بالغسيل، إلا أن هذه العلامات قد تكون ناتجة عن الإصابة بفطر «الرشاشية السوداء» Aspergillus niger، خاصة أثناء التخزين في ظروف غير مناسبة.
ما هو فطر الرشاشية السوداء؟
يُعد Aspergillus niger من الفطريات التي يمكن أن تنمو على البصل، وتظهر الإصابة عادة في صورة مسحوق أو بقع سوداء بين القشور الخارجية أو على سطح البصلة.
وتزداد فرص نمو الفطر مع ارتفاع الرطوبة وسوء التهوية ووجود إصابات أو جروح في البصلة، لذلك تمثل ظروف التخزين عاملًا مهمًا في انتشار الإصابة.
هل يكفي غسل البصل المصاب؟
لا يُنصح بالاكتفاء بغسل الجزء الأسود بالماء أو الخل، خاصة إذا كانت الإصابة واضحة أو امتدت إلى طبقات البصلة، إذ إن إزالة البقع السطحية لا تعني بالضرورة التخلص من الأجزاء المصابة.
وفي حالة وجود إصابة محدودة على القشور الخارجية، يمكن إزالة القشور المصابة والتخلص منها مع فحص البصلة جيدًا، أما إذا كانت البصلة طرية أو بها تغيرات واضحة في اللون والرائحة أو امتد العفن إلى الداخل، فمن الأفضل التخلص منها بالكامل.
هل يمثل الفطر خطرًا صحيًا؟
قد تسبب بعض أنواع الفطريات مخاطر صحية في ظروف معينة، كما أن استنشاق جراثيم الفطر قد يؤدي إلى تهيج أو حساسية لدى بعض الأشخاص، وتكون المخاطر أكبر لدى الفئات التي تعاني من ضعف المناعة.
كما أن بعض أنواع الفطريات يمكن أن تنتج سمومًا فطرية، إلا أن وجود Aspergillus niger على البصل لا يعني تلقائيًا أن البصلة تحتوي على مستويات خطرة من السموم، لذلك لا ينبغي تعميم هذه المعلومة على كل بصلة تظهر عليها بقع سوداء.
كيف تحافظ على البصل أثناء التخزين؟
للحفاظ على البصل وتقليل فرص الإصابة بالفطريات، يجب تخزينه في مكان جاف وجيد التهوية، مع تجنب الرطوبة المرتفعة وتكديس البصل بصورة تمنع وصول الهواء إليه.
كما يُفضل فحص البصل بصورة دورية وعزل أي بصلة تظهر عليها علامات واضحة للعفن أو الطراوة حتى لا تنتقل الإصابة إلى البصل السليم.
ظهور مسحوق أو بقع سوداء على قشور البصل قد يكون علامة على الإصابة بفطر الرشاشية السوداء، وليس بالضرورة مجرد أتربة. لذلك يجب فحص البصلة جيدًا، وإزالة القشور المصابة في الحالات المحدودة، بينما يُفضل التخلص من البصلة بالكامل إذا كانت طرية أو امتدت الإصابة إلى الداخل.